OEUFS SUR LE PLAT AU FOIE GRAS - Raymond Oliver 1909-1990

Ingrediënten

1. Spiegelei met Ganzenlever.

Ingrediënten :



2. 4 eieren
3. 80 gr ganzenlever
4. 10 cl perigueuxsaus
5. Zout, peper en cayennepeper

Bereidingswijze

1. Bak in boter de foie gras kort aan met peper en zout en een weinig cayenpeper.
2. Warm het pannetje 1 per persoon op en doe de plak foie gras er in.
3. Daarboven op breek je twee eieren en doe het in een zeer warme oven en Dit gedurende 2 minuten.
4. Er uithalen en giet er nog warme perigueuxsaus rond de eieren.

Perigueux saus